Najciekawszym dotąd doświadczeniem według wielu ludzi w podróży do Japonii była wizyta na plantacji w Yame, skąd sprowadzamy wysokogatunkowe herbaty m.in. matcha i gyokuro. Trafic trzeba na odpowiedni (najlepszy) moment, ponieważ pola herbaciane wyglądają wtedy najpiękniej – tuż przed zbiorami zachwycają soczystą zielenią młodych liści ^u^.
Jakbyśmy odwiedzili jesienią plantację w Ise, i byłby to już wówczas czas po zakończeniu zbiorów, to wrażenia były po prostu zupełnie inne. Hektary herbacianych pól, krzewy posadzone w niekończące się równe rządki na urokliwych stokach górskich… i nastrój radości, święta, wdzięczności za kolejne dobre zbiory doskonałej herbaty. Chyba nigdy wcześniej nie próbowaliście tylu rozmaitych herbat jakie są właśnie tam, zaparzonych na różne sposoby, co tego dnia, kiedy przesympatyczny p. Sakada stara się zawsze przekazać jak najwięcej wiedzy “herbacianej” jaką można przyswoić jednego dnia :3 (wiem to z licznych opowieści). Dowiedziałam się m.in. że tamtejsza (tzn. dostępna w Nagomi) herbata gyokuro zwana jest w Japonii hongyokuro. Krzewem z której powstaje gyokuro przykrywane są na 20 lub więcej dni przed zbiorami, aby ograniczyć dostęp promieni słonecznych i ciepła – dzięki temu w liściach zostaje bardzo dużo cennego chlorofilu a herbata nabiera szczególnego smaku i aromatu. Jednak tylko na niektórych plantacjach – tak jak w Hoshino (Yame) – krzewy przykrywa się tradycyjnym namiotem z naturalnej słomy, a nie matami ze sztucznego tworzywa. Taka uprawa pozwala wytworzyć gyokuro wyjątkowo wysokiej jakości, zwane w świecie japońskich “herbaciarzy” hongyokuro czyli “prawdziwe gyokuro”. W regionie Yame wiele jest małych, rodzinnych plantacji herbaty. Kiedy nadchodzi czas zbiorów, na plantacjach pracują całe rodziny, a sąsiedzi pomagają sobie nawzajem. Tak pracują także w Hoshino-seicha – na czas zbiorów także pracownicy “biurowi” i ich rodziny pomagają przy zbiorach. Hoshino położone jest na stokach gór, są to najlepsze warunki dla uprawy herbaty ze względu na różnice temperatur i powstawanie mgły. :3
Komentarze
Prześlij komentarz